I menù degustazione vengono realizzati per l’intero tavolo.

Non assicuriamo il servizio degli stessi in caso di allergie, intolleranze o particolari regimi alimentari non comunicati per tempo (almeno un giorno prima).            

                                                                                                                  

“Un salto a Genova”                                    65,00

“Millefoglie di Cappon Magro”

Trofiette al “pesto di Buridda”

“Trippe di mare”: Trippa di manzo cotta in brodo di gamberi, crema di cozze e ostriche, verdure fermentate           

Panera, Camatti e gelato al fiordilatte                        

“Un tuffo a Boccadasse”                            75,00

Caviale Oscietra Classic “Calvisius”, gnocchi di patate scottati, carpaccio di storione, panna acida e salvia                                                                                                        

Molluschi, crostacei e cime di rapa

Risotto alla birra affumicata, sarde e limone

Pescato del giorno, radici liguri e salsa al Rossese di Dolceacqua

“Pane e Olio”: Crumble di olive taggiasche candite, spuma di pane, gelato all’olio extravergine di oliva taggiasca, caramello alla birra

“Un tuffo a Boccadasse” + 3 …                95,00

. . .  piatti scelti dalla Chef

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